みそ作り教室を開催しました。まず前日の作業として１0時間以上、水に浸け込んだ大豆を大きな鍋で柔らかくなるまで煮ます。その大豆を本日持ってきています。皆さんは、これからが本日の作業です。
①米麹と塩を両手ですり合わせるようにしっかり混ぜます。もちろん、その前にしっかりと手を洗いましょう。
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| しっかりと手を洗ってください |
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| ミキサーを使うのは作業が楽です |
③そのミキサーでドロドロになった大豆と米麹をしっかりと混ぜ合わせします。その際、種水として大豆の煮汁も加えます。
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| 種水（大豆の煮汁）も忘れずに加えます |
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| 充分に捏ね混ぜ合わせした後、団子を作っていきます |
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| 空気が入らないように密閉して袋詰めです。 |
⑤完成です。約2か月の間、寝かせれば出来上がりです。
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| ご指導ありがとうございました。美味しい味噌が出来上がりました |
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